Separación de las uvas destinadas a elaborar vino tinto del rampujo, que es la parte leñosa del racimo. El rampujo además de contener mucho potasio y restar acidez al vino, puede trasmitirle sabores herbáceos.
La uva sana en cestos de menos de 15 kg ha llegado al lagar. La introducimos en la estrujadora/despalilladora que presionará el grano lo justo para que se libere el jugo evitando que pepitas y rampujos se rompan y contaminen el mosto. También se pueden separar a mano.

Autor: 
El Santero