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El Estremijo era de madera un tablero bastante grueso generalmente de enebro de diferentes formas con patas de unos cincuenta centímetros de altura. En él se ponían los jamones a curar se les cubría de sal y se les ponía peso encima para prensarlos y que soltasen el agua, por medio de unas canaletas hechas en la madera se recogía a una tarriza.

Autor: 
Gaitero