Estamos pensando en crear una sección dedicada a la cocina típica de Morcuera. Hemos incluso hasta pensado en hacer un video reportaje a lo "Arguiñano" o "Bona Cuina" entrevistando a alguien del pueblo mientras cocina un plato típico de la tierra y nos explica como se cocina, los ingredientes, alguna historia...

1- De momento os agradeceríamos que contestarais con diferentes propuestas de posibles platos (desde algo sencillo como las torrijas a algo más elaborado como el congrio de Semana Santa)

2- También porfavor si identificais a alguien que pueda estar interesado en ser entrevistad@ contactad con nosotr@s.

3- Más ideas para esta sección, bienvenidas.

GALLINA EN PEPITORIA

Ingredientes:

-1 k y medio de gallina troceada
-25 gms de almendra pelada
-1 cebolla grande
-1 taza de caldo
-media taza de vino blanco
-perejil
-sal
-50 gms. De jamón serrano
-2 yemas de huevo
-2 dientes de ajo
-6 cucharadas aceite de oliva
-8 hebras de azafrán
-25 gms. De harina

PREPARACION:

Lavar los trozos de gallina y secarlos. Enharinarlos y freírlos en el aceite caliente, hasta que estén ligeramente dorados. Sacarlos escurridos y colocarlos en una cacerola.

Pelar los ajos y freírlos enteros en el mismo aceite, hasta que estén dorados; sacarlos y agregar la cebolla pelada y muy picada, dejándola hasta que comience a dorarse. Agregar el jamón picado, rehogarlo ligeramente e incorporar todo a la cacerola con la gallina.

Regar la gallina con el vino y cuando evapore un poco, incorporar el caldo, sazonar y tapar, dejando cocer durante 1 hora a fuego suave. Hacer un majado con los ajos, las almendras, perejil y el azafrán. Diluirlo con un poco de caldo y agregarlo a la gallina. Continuar la cocción. Aplastar las yemas de huevo cocidas con un tenedor y agregarlas a la cazuela para ligar la salsa. Rectificar el punto de sazón si fuese necesario y servir caliente.

Mª JESÚS

Ingredientes: (medida: taza de café)
-4 huevos
-3 tazas de azucar
-2 tazas de aceite
-2 tazas de leche
-4 sobres de gaseosas
-1 sobre de levadura en polvo Royal
-1/2 taza de anis
-harina
-rayadura de naranja o limon
Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes poco a poco, removiendo sin parar y al final añadir la harina de forma que ligue la masa para que no quede ni muy líquida ni muy espesa, y por ultimo añadir la rayadura.
Amasar, dar la forma y freir en aceite abundante y muy caliente.
Despues que queden bien escurridas, echar azúcar por encima.

(El autor de esta receta desea quedar en el anonimato)

Torrezno

Ingredientes:
-corteza de cerdo, del jamon, de la paleta o panceta, cortado a gusto.
Preparacion:
Poner sarten con un poco de aceite de oliva o manteca y freir a fuego muy lento hasta que queden muy tostados, dando la vuelta para evitar que se quemen.

Torrijas

Ingredientes:
- Pan
- Leche
- 1 huevo batido (clara y yema)
- azucar o miel y canela
Preparación:
Se pone el pan en remojo con leche, después se reboza en el huevo y se fríen.
Una vez fritas echar azúcar, o bien un poco de miel y canela